← Все рецепты
Авокадо с апельсином и микс-салатом
Салаты

Авокадо с апельсином и микс-салатом

Салаты10 мин1 порция
польза

Чем полезно

3 связанные темы

↓

Витамин C апельсина усиливает усвоение негемового железа из зелени и работает как антиоксидант. Мононенасыщенные жиры авокадо и оливкового масла поддерживают липидный профиль. Красный лук содержит кверцетин — природный противовоспалительный флавоноид. Фолат из листовой зелени поддерживает метилирование.

Связанные темы
Основные взаимодействия пищиДиета и образ жизни для здоровья сердцаВлияние микронутриентов на здоровье
ШЕФ-NUTRI разбор

Протокольное блюдо

Подходит как функциональное или протокольное блюдо; важно показывать пользу ингредиентов без медицинских обещаний.

↓
FMD
КБЖУ досчитатьпольза описанапротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Железо, Витамин C, Холестерин.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
Что проверить
  • Досчитать недостающие КБЖУ на 1 порцию.
140
ккал
заготовки и хранение

сборка из контейнеров

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Авокадо с апельсином и микс-салатом: готовые компоненты хранить отдельно 1-3 дня; соус и сочные ингредиенты не смешивать заранее.

Набор блюда
Овощи / начинка
авокадо, микс-салат (корн, лолло россо, латук) и красный лук

авокадо, микс-салат (корн, лолло россо, латук) и красный лук подготовить по форме блюда; сочные овощи и зелень держать сухими и отдельно.

Соус / влажный акцент
оливковое масло первого отжима и сок лимона или лайма

Собрать оливковое масло первого отжима и сок лимона или лайма в отдельную банку или соусник; добавлять к блюду только перед едой.

Свежий финал
апельсин

апельсин нарезать или добавить в день подачи, чтобы блюдо осталось свежим.

Подготовить заранее
  • Вымыть и хорошо обсушить авокадо, микс-салат (корн, лолло россо, латук) и красный лук.
  • Нарезать и держать отдельно авокадо, микс-салат (корн, лолло россо, латук) и красный лук.
  • Соус собрать отдельно: оливковое масло первого отжима и сок лимона или лайма.
Собрать свежим
  • Смешать авокадо, микс-салат (корн, лолло россо, латук) и красный лук только перед едой.
  • Заправить в самом конце: оливковое масло первого отжима и сок лимона или лайма.

Авокадо с апельсином и микс-салатом удобнее держать не смешанным салатом, а набором чистых компонентов под быструю сборку.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Базовая граммовка показана на 1 порцию. При увеличении все измеримые ингредиенты пересчитываются. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Авокадо — 50 г
  • Микс-салат (корн, лолло россо, латук) — 50 г
  • Апельсин — 50 г
  • Красный лук — 20 г
  • Оливковое масло первого отжима — 1 ст. л.
  • Сок лимона или лайма — 10 г

Приготовление

  1. Авокадо и апельсин нарезать тонкими дольками.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. К миксу зелени переложить авокадо, апельсин и лук.
  4. Сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Авокадо с апельсином и микс-салатом: подача строится вокруг красный лук, микс-салат и оливковое масло первого отжима. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Авокадо с апельсином и микс-салатом»: красный лук собери низким слоем, не высокой горкой. Микс-салат оставь видимыми сверху, оливковое масло первого отжима - тонко рядом или точками сверху. Так блюдо выглядит собранным, а не перемешанным.

Сборка подачи
  1. Красный лук выложи низким слоем или через кольцо, без плотной высокой горки.
  2. Главный ингредиент оставь видимым сверху: крупнее, чем остальная нарезка.
  3. Оливковое масло первого отжима нанеси в последнюю минуту тонкой линией, каплями или подай рядом.
  4. Микс-салат и апельсин добавь в одну точку, чтобы взгляд понимал, где центр блюда.
Финальные акценты
  • ▸Апельсин добавь перед подачей: 2-3 капли или тонкая долька дают блеск и свежий аромат.
  • ▸Микс-салат клади не россыпью, а маленьким букетиком в одну точку.
  • ▸Оливковое масло первого отжима держи отдельно: мазок, точки или маленькая пиала, не заливать блюдо.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Широкая неглубокая белая миска 24–28 см
  • ▸Бутылочка-дозатор для заправки (squeeze bottle) — даёт точечный контроль
  • ▸Пинцет кулинарный для микрозелени
  • ▸Кольцевая мерная ложка (для точных порций сыра, орехов)
  • ▸Чайная ложка или бутылочка-дозатор для оливковое масло первого отжима
  • ▸Пинцет или маленькие щипцы для микс-салат
Совет для этого блюда

Для «Авокадо с апельсином и микс-салатом» важно показать состав: красный лук должны читаться отдельно. Соус связывает блюдо, но не превращает его в массу.

Чего избегать
  • ✕Не делай горку — салат должен «лежать», а не стоять
  • ✕Не заливай заправкой сверху до образования «лужи»
  • ✕Не нарезай ингредиенты слишком мелко — теряется фактура
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

10 целей, 5 тегов

↓
Цели
ЖелезоВитамин CХолестеринПротивовоспалительноеАнтиоксидантыВеганБез лактозыБез глютенаВегетарианскоеПечень
Теги
FMDвегетарианскоебез лактозыбез глютенадетокс