Ингредиенты
Показать на:1порцию
Исходный рецепт был на 3 порции; ниже граммовки пересчитаны на выбранное количество. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.
- Баклажан небольшой, нарезанный пластинами 2,5 см — 1/3 шт.
- Цуккини среднего размера, нарезанный пластинами 2,5 см — 1/3 шт.
- Сушёный орегано — 1/3 ч.л.
- Сушёный тимьян — 1/3 ч.л.
- Свежий базилик для сервировки — 1/10 чашки
Соус из цветной капусты и картофеля
- Соцветия цветной капусты — 1 и 1/2 чашки
- Картофель крупно нарезанный — 1 и 1/2 чашки
- Чесночный порошок — 1 ч.л.
- Луковый порошок — 1 ч.л.
- Вода — 1 ст.л. (по желанию)
Маринара
- Лук мелко нарезанный — 1/3 чашки
- Чеснок мелко нарезанный — 1 зубчик
- Помидоры черри или сливовидные, крупно нарезанные — 1 и 1/2 чашки
- Томатная паста — 1/4 чашки
- Сырой мёд — 1/2 ст.л.
- Сушёный орегано — 1 ч.л.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите большой противень пергаментом, разложите баклажаны и цуккини.
- Посыпьте сушёным орегано и тимьяном. Запекайте 15–20 минут до мягкости при прокалывании вилкой. Отложите.
- Тем временем приготовьте соус: на 8 см воды доведите до кипения, на пару готовьте цветную капусту и картофель 15–20 минут до очень мягкого состояния. Поместите в блендер с чесночным и луковым порошком, смешайте до однородности (при необходимости с водой).
- Для маринары: соедините лук, чеснок, помидоры, томатную пасту, мёд и орегано в сотейнике. Готовьте 10–15 минут, помешивая, до мягкости помидоров. Поместите в блендер, взбейте, сохраняя текстуру.
- Нанесите 1–2 ст.л. маринары на каждый баклажан или цуккини. Сверху полейте соусом из цветной капусты и картофеля.
- Поставьте обратно в духовку на 5 минут.
- Подавайте сразу же, посыпав свежим базиликом.