← Все рецепты
Бульон для спасения печени
Супы

Бульон для спасения печени

Супы90 мин1 порцияисходник 4 порции
польза

Чем полезно

1 связанные темы

↓

Концентрированный овощной отвар: сельдерей (3-N-бутилфталид, фитохимикаты), морковь и тыква (бета-каротин), куркума (куркумин — противовоспалительный полифенол), имбирь (гингеролы), корень лопуха (инулин-пребиотик и арктигенин), чеснок (аллицин), кинза. Комплексная поддержка фаз детоксификации печени и противовоспалительного профиля. База для других супов; можно заморозить порциями.

Связанные темы
Питание и иммунная система
ШЕФ-NUTRI разбор

Протокольное блюдо

Подходит как функциональное или протокольное блюдо; важно показывать пользу ингредиентов без медицинских обещаний.

↓
Энтони Уильям / Medical Medium
КБЖУ досчитатьпольза описанапротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Печень, Противовоспалительное, Антиоксиданты.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
  • Есть растительная часть: клетчатка, полифенолы и микронутриенты.
Что проверить
  • Добавить КБЖУ на 1 порцию.
заготовки и хранение

можно варить партией

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Бульон для спасения печени хранить 2-3 дня в холодильнике; основу можно заморозить порциями до 1 месяца.

Набор блюда
Основа блюда
см корня куркумы (жёлтого имбиря), очищенного и мелко порубленного

см корня куркумы (жёлтого имбиря), очищенного и мелко порубленного подготовить по рецепту, разделить на порции и хранить отдельно от гарнира и соуса.

Овощи / начинка
мелко порубленный пучок сельдерея, нарезанных морковок, тыква (например, мускатная), нарезанная кубиками и мелко порубленные головки репчатого лука

мелко порубленный пучок сельдерея, нарезанных морковок, тыква (например, мускатная), нарезанная кубиками и мелко порубленные головки репчатого лука подготовить по форме блюда; сочные овощи и зелень держать сухими и отдельно.

Подготовить заранее
  • Сварить основу с см корня куркумы (жёлтого имбиря), очищенного и мелко порубленного заранее и быстро охладить.
  • Подготовить мелко порубленный пучок сельдерея, нарезанных морковок, тыква (например, мускатная), нарезанная кубиками и мелко порубленные головки репчатого лука: нарезать одной формой и добавить по технологии рецепта.
  • Зелень, лимон, сливочную часть или хрустящий топпинг не добавлять в общую кастрюлю.
Собрать свежим
  • Разогревать только нужную порцию блюда «Бульон для спасения печени».
  • Финальные акценты (мелко порубленный пучок сельдерея, нарезанных морковок и тыква (например, мускатная), нарезанная кубиками) добавлять уже в тарелку.

Супы лучше всего закрывают 2-3 приема пищи без ощущения повторения, если менять подачу и акценты.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Исходный рецепт был на 4 порции; ниже граммовки пересчитаны на выбранное количество. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Мелко порубленный пучок сельдерея — 1/4 шт
  • Нарезанных морковок — 1 1/2 шт
  • Тыква (например, мускатная), нарезанная кубиками — 1/4 шт
  • Мелко порубленные головки репчатого лука — 1/2 шт
  • См корня имбиря, очищенного и мелко порубленного — 3/4 шт
  • См корня куркумы (жёлтого имбиря), очищенного и мелко порубленного — 3/4 шт
  • Очищенного и нарезанного корня лопуха — 1/4 стакан
  • Кинзы — 1/4 стакан
  • Очищенных головок чеснока — 1 1/2 шт
  • Воды — 3 стаканов

Приготовление

  1. Положите все ингредиенты в большую кастрюлю, поставьте на сильный огонь, закройте крышкой и доведите до кипения.
  2. Сбавьте огонь и варите овощи 1–4 часа на слабом огне.
  3. Процедите жидкость.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Бульон для спасения печени: подача строится вокруг кинзы. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Бульон для спасения печени»: миску заполни на 2/3, поверхность оставь ровной. В центр или чуть сбоку добавь кинзы; край миски обязательно протри перед подачей.

Сборка подачи
  1. Налей суп в теплую миску до 2/3 высоты, край сразу протри.
  2. Сливочный или масляный акцент добавь маленьким завитком в центре или чуть сбоку.
  3. кинзы положи в одну зону, не рассыпая по всей миске.
  4. Подавай сразу, пока поверхность не размешалась и рисунок держит форму.
Финальные акценты
  • ▸Кинзы клади не россыпью, а маленьким букетиком в одну точку.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Шероховатая керамическая миска 18–22 см
  • ▸Соусница или пиала для сметаны
  • ▸Зубочистка для рисунка
  • ▸Бутылочка-дозатор для масла
  • ▸Большая глубокая ложка
  • ▸Пинцет или маленькие щипцы для кинзы
Совет для этого блюда

Для «Бульон для спасения печени» вся ресторанность в поверхности: ровный налив, чистый край миски и один верхний акцент - кинзы.

Чего избегать
  • ✕Не наливай до краёв — выглядит дёшево и легко расплескать
  • ✕Не размешивай сметану — пусть будет видимым акцентом
  • ✕Не используй пластиковую миску или прозрачный стеклянный салатник
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

8 целей, 7 тегов

↓
Цели
ПеченьПротивовоспалительноеАнтиоксидантыКишечникИммунитетВеганБез лактозыБез глютена
Теги
бульоновощнойпеченьдетоксбез лактозыбез глютенавеган