Это комплексное карри с богатым, насыщенным вкусом – отличный вариант обеда в кругу близких людей. Если следовать рецепту, его будет достаточно для большой компании либо же хватит для вас на несколько дней. Это блюдо с картофелем, морковью и тыквой очень сытное, а острый привкус имбиря, чеснока и куркумы, разведенных в кокосовом молоке, делает его необычным. Вам обязательно захочется приготовить его повторно!
Ингредиенты
Показать на:1порцию
Исходный рецепт был на 6 порции; ниже граммовки пересчитаны на выбранное количество. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.
- Маленькая японская тыква кабоча — 1/6 шт
- Картофелин — 1 1/3 шт
- Моркови — 1 1/3 шт.
- Кокосовое масло — 0.17 ст. л.
- Нарезанные луковицы — 1/2 шт
- Чеснок — 1 1/3 зубчиков
- Тертый имбирь — 0.33 ст. л.
- Желтого порошка карри — 0.33 ст. л.
- Кокосового молока — 1/2 стакана
- Меда — 0.33 ч. л.
- Соли — 0.92 ч. л.
- Кинзы — 1/10 стакана
- Лайм — 1/6 шт
- Красный перец (по желанию)
Приготовление
- Поместите тыкву в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощ.
- Доведите до кипения и готовьте тыкву 5–7 минут, до тех пор пока овощ не станет слегка мягковатым.
- Слейте воду и отставьте в сторону охлаждаться.
- Нарежьте картофель и морковь и отставьте в сторону.
- Когда тыква охладится, разрежьте ее пополам и удалите семена.
- Нарежьте тыкву и положите назад в кастрюлю вместе с морковью и картофелем.
- Добавьте в кастрюлю воды на 5 см и дайте закипеть.
- Закройте кастрюлю крышкой, и пусть овощи готовятся; периодически помешивайте их, в случае необходимости добавляя немного воды.
- Доведите их до полной готовности.
- Чтобы приготовить карри, разогрейте в большой кастрюле кокосовое масло.
- Добавьте лук и пассеруйте на большом огне до тех пор, пока он не станет мягким и ароматным (около пяти минут).
- В случае надобности добавляйте воду, чтобы предотвратить пригорание.
- Добавьте к луку чеснок, имбирь и порошок карри, энергично помешивая на протяжении одной минуты.
- Добавьте кокосовое молоко, мед и соль и продолжайте помешивать.
- Добавьте овощи и варите все вместе на слабом огне около 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Перед подачей на стол посыпьте карри кинзой и, по желанию, красным перцем, сбрызните соком лайма.