Это превосходное согревающее блюдо для холодного времени года. Вам придется уделить его приготовлению какое-то время, однако результат того стоит: вы сможете наслаждаться им в компании близких несколько дней подряд. Если вам нравится острая пища, добавьте больше красного перца – не бойтесь экспериментировать!
Ингредиенты
Показать на:1порцию
Исходный рецепт был на 6 порции; ниже граммовки пересчитаны на выбранное количество. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.
- Картофелин — 1 шт
- 0,5 кг черной фасоли или обыкновенной фасоли, предварительно замоченной накануне вечером[3 - При желании можно использовать 6 стаканов консервированной фасоли без соли.]
- Кокосовое масло — 0.17 ст. л.
- Резаного лука — 2/3 стакана
- Чеснок — 2/3 зубчика
- Нарезанной моркови — 1/3 стакана
- Нарезанного сельдерея — 1/3 стакана
- Резаных грибов — 1/3 стакана
- Нарезанных болгарских перцев красного цвета — 1/3 стакана
- По 2 ч. л. приправы для птицы, тмина, порошка из чеснока и порошка из перца чили
- Морская соль — 0.17 ч. л.
- Хлопьев красного перца — 0.17 ч. л.
- Томатной пасты — 0.33 ст. л.
- Нарезанных помидоров — 1/3 стакана
- Авокадо, нарезанное на мелкие кусочки — 1/6 шт
- Перец халапеньо, нарезанный на мелкие кусочки — 1/6 шт
- Измельченной кинзы — 1/16 стакана
Приготовление
- ДЛЯ КРЕМА ИЗ КЕШЬЮ
• 1 стакан сырых орехов кешью
• 1/2 спелого лимона
• 1/2 стакана фиников без кожуры и косточек
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стакана воды
Разогрейте духовку до 120 °C.
- Проткните картофелины в нескольких местах вилкой.
- Запекайте в течение 45–60 минут, пока они не станут мягкими.
- Слейте воду, в которой вымачивалась фасоль, положите ее в кастрюлю объемом примерно 1 литр и налейте поверх немного (примерно на полтора пальца) воды.
- Дайте воде закипеть, затем убавьте огонь.
- Готовьте фасоль в течение 1 часа или до тех пор, пока она не станет мягкой, добавляя при необходимости воду – так, чтобы она все время покрывала овощи.
- Затем вылейте воду и дайте фасоли остыть.
- Чтобы приготовить острый соус, нагрейте в большой кастрюле 1 столовую ложку кокосового масла, добавьте лук и чеснок.
- Пассеруйте на сильном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным и ароматным, по необходимости добавляя воду, чтобы избежать пригорания.
- Добавьте морковь, сельдерей, грибы, болгарский перец, специи, морскую соль и хлопья красного перца.
- Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться – это займет примерно 15 минут.
- Добавьте фасоль, томатную пасту и помидоры, помешивая блюдо, пока все ингредиенты не будут как следует перемешаны.
- Накройте кастрюлю крышкой и держите на среднем огне еще 15 минут.
- Убавьте огонь.
- Для того чтобы приготовить крем, смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции, постепенно добавляя воду (1/2 стакана).
- Разрежьте запеченные картофелины пополам.
- Подавайте вместе с острым соусом, кремом из кешью, авокадо, халапеньо и кинзой.