← Все рецепты
Крем-суп из брокколи с кокосовыми сливками
Супы

Крем-суп из брокколи с кокосовыми сливками

Супы30 мин1 порция
польза

Чем полезно

2 связанные темы

↓

Брокколи — крестоцветный овощ с сульфорафаном и индол-3-карбинолом: поддержка фазы II детоксификации печени и противовоспалительная активность. Также источник витаминов C, K и фолата. Кокосовые сливки дают лауриновую кислоту и среднецепочечные триглицериды без молочного сахара. Оливковое масло — мононенасыщенные жиры для липидного профиля. АИП-совместимый, без глютена и лактозы.

Связанные темы
Питание и иммунная системаДиета и образ жизни для здоровья сердца
ШЕФ-NUTRI разбор

Нужна мягкая адаптация

Идея блюда хорошая, но перед регулярным использованием нужна редакция порции, состава или КБЖУ.

↓
АИП
КБЖУ досчитатьпольза описанасладкий форматпротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Печень, Противовоспалительное, Антиоксиданты.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
  • Есть растительная часть: клетчатка, полифенолы и микронутриенты.
Что проверить
  • Добавить КБЖУ на 1 порцию.
  • Проверить сладость: оставить как десертный формат или уменьшить сахар/сироп.
  • Уточнить масло и способ: запекание/гриль часто лучше для базового рациона.
заготовки и хранение

можно варить партией

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Крем-суп из брокколи с кокосовыми сливками хранить 2-3 дня в холодильнике; основу можно заморозить порциями до 1 месяца.

Набор блюда
Овощи / начинка
брокколи, лук репчатый и зелень, соль по вкусу

брокколи, лук репчатый и зелень, соль по вкусу подготовить по форме блюда; сочные овощи и зелень держать сухими и отдельно.

Соус / влажный акцент
оливковое масло

Собрать оливковое масло в отдельную банку или соусник; добавлять к блюду только перед едой.

Подготовить заранее
  • Сварить основу для блюда «Крем-суп из брокколи с кокосовыми сливками» заранее и быстро охладить.
  • Подготовить брокколи, лук репчатый и зелень, соль по вкусу: нарезать одной формой и добавить по технологии рецепта.
  • Сметану, масло, лимон или другой финальный соус (оливковое масло) не добавлять в общую кастрюлю.
Собрать свежим
  • Разогревать только нужную порцию блюда «Крем-суп из брокколи с кокосовыми сливками».
  • Финальные акценты (оливковое масло, брокколи и лук репчатый) добавлять уже в тарелку.

Супы лучше всего закрывают 2-3 приема пищи без ощущения повторения, если менять подачу и акценты.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Базовая граммовка показана на 1 порцию. При увеличении все измеримые ингредиенты пересчитываются. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Брокколи — 300 г
  • Кокосовые сливки — 100 мл
  • Лук репчатый — 30 г
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Зелень, соль по вкусу

Приготовление

  1. Лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до прозрачности.
  2. Брокколи разобрать на соцветия, добавить к луку, залить водой.
  3. Варить 10–12 минут до мягкости овощей.
  4. Влить кокосовые сливки, прогреть.
  5. Пробить блендером до однородности, посолить, посыпать зеленью.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Крем-суп из брокколи с кокосовыми сливками: подача строится вокруг оливковое масло и зелень, соль по вкусу. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Крем-суп из брокколи с кокосовыми сливками»: миску заполни на 2/3, поверхность оставь ровной. В центр или чуть сбоку добавь оливковое масло и зелень, соль по вкусу; край миски обязательно протри перед подачей.

Сборка подачи
  1. Налей суп в теплую миску до 2/3 высоты, край сразу протри.
  2. Оливковое масло добавь маленьким завитком в центре или чуть сбоку.
  3. зелень, соль по вкусу положи в одну зону, не рассыпая по всей миске.
  4. Подавай сразу, пока поверхность не размешалась и рисунок держит форму.
Финальные акценты
  • ▸Зелень, соль по вкусу клади не россыпью, а маленьким букетиком в одну точку.
  • ▸Оливковое масло держи отдельно: мазок, точки или маленькая пиала, не заливать блюдо.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Шероховатая керамическая миска 18–22 см
  • ▸Соусница или пиала для сметаны
  • ▸Зубочистка для рисунка
  • ▸Бутылочка-дозатор для масла
  • ▸Большая глубокая ложка
  • ▸Чайная ложка или бутылочка-дозатор для оливковое масло
Совет для этого блюда

Для «Крем-суп из брокколи с кокосовыми сливками» вся ресторанность в поверхности: ровный налив, чистый край миски и один верхний акцент - оливковое масло и зелень, соль по вкусу.

Чего избегать
  • ✕Не наливай до краёв — выглядит дёшево и легко расплескать
  • ✕Не размешивай сметану — пусть будет видимым акцентом
  • ✕Не используй пластиковую миску или прозрачный стеклянный салатник
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

8 целей, 4 тегов

↓
Цели
ПеченьПротивовоспалительноеАнтиоксидантыХолестеринВитамин CВеганБез лактозыБез глютена
Теги
АИПбез глютенабез лактозыпротивовоспалительное