Эти замечательные печеные луковицы выглядят как ресторанное блюдо, и при этом их очень легко готовить. Если вам не по вкусу грибы, вы можете заменить их пассерованными овощами.
Ингредиенты
Показать на:1порцию
Исходный рецепт был на 4 порции; ниже граммовки пересчитаны на выбранное количество. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.
- Больших луковиц — 2 шт
- Картофеля, нарезанного кубиками — 2 стаканов
- Оливковое масло — 0.5 ч. л.
- Свежих листьев розмарина — 0.13 ч. л.
- Мелко нарезанных грибов — 2 стаканов
- Чеснок — 1/2 зубчика
- Морская соль — 0.25 ч. л.
- Приправы для птицы — 0.25 ч. л.
- Кедровых орехов — 0.5 ст. л.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Подготовьте луковицы: срежьте верхнюю и нижнюю часть, так, чтобы их можно было поставить на горизонтальную поверхность.
- Шелуху не снимайте.
- Поместите луковицы в большую посуду для запекания и налейте в нее немного (примерно на полтора пальца) воды.
- Запекайте до полной готовности (45–60 минут). (Лук готов, когда он мягкий и источает приятный аромат.) Вытащите луковицы из духовки и дайте им остыть.
- Затем очистите от шелухи и вилкой аккуратно удалите внутренние слои, оставив лишь два – так, чтобы они образовывали чашу.
- Отложите в сторону внутреннюю часть луковиц – она нам еще понадобится.
- Налейте в сотейник примерно на полтора пальца воды и доведите до кипения.
- Положите в него картофель, накройте крышкой и, периодически помешивая, выдержите 15–20 минут – он должен стать мягким.
- Если картофель пригорает, добавьте еще воды.
- Загрузите картофель в кухонный комбайн вместе с 1 чайной ложкой оливкового масла и 1/2 чайной ложки листьев розмарина.
- Измельчите все ингредиенты до мягкой однородной консистенции.
- Отложите в сторону.
- Для приготовления грибной начинки поджарьте грибы и чеснок в 1 чайной ложке оливкового масла, пока они не станут мягкими и сочными.
- Если нужно, добавляйте в процессе жарки воду, чтобы грибы не пригорали.
- Загрузите большую часть грибов в кухонный комбайн (оставьте нетронутым один стакан грибов) с 1 чайной ложкой морской соли, 1 чайной ложкой приправы для птицы и 2 стаканами оставшегося лука.
- Измельчите смесь.
- Украсьте поджаренными грибами и кедровыми орехами.