← Все рецепты
Омлет со слабосолёной сёмгой
Завтраки

Омлет со слабосолёной сёмгой

Завтраки10 мин1 порция
польза

Чем полезно

2 связанные темы

↓

Сёмга даёт EPA/DHA — омега-3 с доказанной противовоспалительной активностью — и витамин D: двойная поддержка иммунной системы и воспалительного профиля. Яйцо + белок = ~12 г качественного белка, холин для печени. ГХИ — короткоцепочечные жирные кислоты без казеина., без глютена и лактозы.

Связанные темы
Место омега 3 в клинических рекомендацияхЯйца и яйцепродукты
ШЕФ-NUTRI разбор

Протокольное блюдо

Подходит как функциональное или протокольное блюдо; важно показывать пользу ингредиентов без медицинских обещаний.

↓
Low-FODMAP
КБЖУ досчитатьпольза описанапротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Омега-3, Витамин D, Противовоспалительное.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
Что проверить
  • Добавить КБЖУ на 1 порцию.
заготовки и хранение

яйцо отдельно

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Омлет со слабосолёной сёмгой: яйцо хранить до 2 дней, гарнир 2-3 дня, соус отдельно.

Набор блюда
Основа блюда
яйцо и жидкий яичный белок (от 1 яйца)

яйцо отварить, остудить и нарезать только перед сборкой блюда.

Соус / влажный акцент
кокосовое молоко 12% и масло ГХИ

Собрать кокосовое молоко 12% и масло ГХИ в отдельную банку или соусник; добавлять к блюду только перед едой.

Подготовить заранее
  • яйцо отварить, остудить и нарезать только перед сборкой блюда.
  • Подготовить гарнир или овощную основу по рецепту и остудить перед хранением.
  • Соус и влажные акценты (кокосовое молоко 12% и масло ГХИ) держать отдельно.
Собрать свежим
  • Мягко довести яйцо до подачи: разогреть, обжарить или собрать по шагам рецепта.
  • Собрать тарелку: яйцо и кокосовое молоко 12%.

Яйцо можно использовать как основу 2-3 приемов пищи, если менять гарнир, соус и подачу.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Базовая граммовка показана на 1 порцию. При увеличении все измеримые ингредиенты пересчитываются. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Яйцо — 1 шт.
  • Жидкий яичный белок (от 1 яйца) — 30 г
  • Кокосовое молоко 12% — 20 г
  • Сёмга слабосолёная — 20 г
  • Масло ГХИ — 5 г
  • Соль и специи по вкусу

Приготовление

  1. Яйца посолить, добавить специи, взбить с кокосовым молоком.
  2. Разогреть сковороду, выложить кусочек масла ГХИ.
  3. Вылить яичную смесь на разогретую сковороду.
  4. Сверху выложить сёмгу.
  5. Готовить на среднем огне под крышкой до готовности.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Омлет со слабосолёной сёмгой: подача строится вокруг яйцо и масло ГХИ. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Омлет со слабосолёной сёмгой»: покажи на тарелке яйцо, жидкий яичный белок, кокосовое молоко 12% и сёмга слабосолёная, не прячь их под декором. Главный элемент смести от центра, оставь воздух по краям и добавь один контраст из рецепта.

Сборка подачи
  1. Прогрей тарелку 20 секунд под горячей водой и насухо вытри — еда дольше остаётся тёплой и не «пускает» влагу на тарелку.
  2. Главное блюдо (омлет, тост, сырник) — в правый нижний сектор тарелки, ближе к 5 часам, а не в центр.
  3. Гарнир (зелень, авокадо, ягоды) — компактным букетиком слева вверху, около 11 часов, с зазором 2–3 см от главного блюда.
  4. Если есть соус (сметана, песто) — соусница маленькой плошкой справа, ИЛИ 3 капли точечно вокруг тарелки. Не залить соусом сверху.
  5. Сверху на главное блюдо — щепоть микрозелени, кунжута или семян чиа для текстуры и контраста.
Финальные акценты
  • ▸Масло ГХИ держи отдельно: мазок, точки или маленькая пиала, не заливать блюдо.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Белая круглая фарфоровая тарелка 24–26 см
  • ▸Соусница 50–80 мл (если используется соус)
  • ▸Пинцет кулинарный — для микрозелени и тонкого гарнира
  • ▸Льняная или хлопковая салфетка (нейтральный цвет — серый, бежевый, белый)
  • ▸Чайная ложка или бутылочка-дозатор для масло ГХИ
Совет для этого блюда

Для «Омлет со слабосолёной сёмгой» главный герой - яйцо. Гарнир держи отдельной зоной, а соус добавляй рядом, чтобы фактура блюда осталась видимой.

Чего избегать
  • ✕Не клади всё в центр тарелки — выглядит как столовая
  • ✕Не заливай соусом сверху — он скрывает фактуру блюда
  • ✕Не используй яркие цветные тарелки (синие, цветные узоры) — белый фон даёт еде показать себя
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

8 целей, 4 тегов

↓
Цели
Омега-3Витамин DПротивовоспалительноеБелокПеченьLow FODMAPБез лактозыБез глютена
Теги
FODMAPбез глютенабез лактозыбелковое