← Все рецепты
Салат из редиса
Салаты

Салат из редиса

Салаты1 порцияисходник 2 порции
польза

Чем полезно

2 связанные темы

↓

Редис — крестоцветный овощ с изотиоцианатами и витамином C: поддержка фазы II детоксификации печени и антиоксидантная активность. Огурец — кремний (поддержка соединительной ткани) и гидратация. Эстрагон и укроп содержат эфирные масла с противовоспалительной активностью; оливковое масло — мононенасыщенные жиры для липидного профиля. Лёгкий весенний салат, веган, без молочки и глютена.

Связанные темы
Питание и иммунная системаДиета и образ жизни для здоровья сердца
ШЕФ-NUTRI разбор

Протокольное блюдо

Подходит как функциональное или протокольное блюдо; важно показывать пользу ингредиентов без медицинских обещаний.

↓
Энтони Уильям / Medical Medium
КБЖУ досчитатьпольза описанапротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Печень, Витамин C, Антиоксиданты.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
  • Есть растительная часть: клетчатка, полифенолы и микронутриенты.
Что проверить
  • Добавить КБЖУ на 1 порцию.
заготовки и хранение

сборка из контейнеров

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Салат из редиса: готовые компоненты хранить отдельно 1-3 дня; соус и сочные ингредиенты не смешивать заранее.

Набор блюда
Овощи / начинка
резаного редиса, резаных огурцов и измельченного укропа

резаного редиса, резаных огурцов и измельченного укропа подготовить по форме блюда; сочные овощи и зелень держать сухими и отдельно.

Соус / влажный акцент
оливковое масло и сочного лимона

Собрать оливковое масло и сочного лимона в отдельную банку или соусник; добавлять к блюду только перед едой.

Подготовить заранее
  • Вымыть и хорошо обсушить резаного редиса, резаных огурцов и измельченного укропа.
  • Нарезать и держать отдельно резаного редиса, резаных огурцов и измельченного укропа.
  • Соус собрать отдельно: оливковое масло и сочного лимона.
Собрать свежим
  • Смешать резаного редиса, резаных огурцов и измельченного укропа только перед едой.
  • Заправить в самом конце: оливковое масло и сочного лимона.
Найдено в рецепте

Перед подачей на стол охладите салат в холодильнике в течение примерно 15 минут.

Салат из редиса удобнее держать не смешанным салатом, а набором чистых компонентов под быструю сборку.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Этот простой на первый взгляд салат – настоящая сокровищница здоровья. Пикантный вкус редиса в сочетании с легкой кислинкой огурца и лимонного сока, щедро сдобренный ароматом трав, порадует ваши вкусовые рецепторы. Немного оливкового масла и щепотка морской соли – и отличное весеннее блюдо готово! И не забудьте использовать оставшуюся зелень редиса для супа, сока или смузи.

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Исходный рецепт был на 2 порции; ниже граммовки пересчитаны на выбранное количество. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Резаного редиса — 1 стакана
  • Резаных огурцов — 1 стакана
  • Измельченного эстрагона — 1 ст. л.
  • Измельченного укропа — 2 ст. л.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Сочного лимона — 1/8 шт
  • Щепотка морской соли

Приготовление

  1. Поместите кусочки редиса и огурца в чашу средних размеров и перемешайте со всеми прочими ингредиентами.
  2. Перед подачей на стол охладите салат в холодильнике в течение примерно 15 минут.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Салат из редиса: подача строится вокруг резаного редиса и измельченного укропа. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Салат из редиса»: резаного редиса и резаных огурцов собери низким слоем, не высокой горкой. Измельченного укропа оставь видимыми сверху, заправку - тонко рядом или точками сверху. Так блюдо выглядит собранным, а не перемешанным.

Сборка подачи
  1. Резаного редиса и резаных огурцов выложи низким слоем или через кольцо, без плотной высокой горки.
  2. Главный ингредиент оставь видимым сверху: крупнее, чем остальная нарезка.
  3. Заправку нанеси в последнюю минуту тонкой линией, каплями или подай рядом.
  4. Измельченного укропа и сочного лимона добавь в одну точку, чтобы взгляд понимал, где центр блюда.
Финальные акценты
  • ▸Сочного лимона добавь перед подачей: 2-3 капли или тонкая долька дают блеск и свежий аромат.
  • ▸Измельченного укропа клади не россыпью, а маленьким букетиком в одну точку.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Широкая неглубокая белая миска 24–28 см
  • ▸Бутылочка-дозатор для заправки (squeeze bottle) — даёт точечный контроль
  • ▸Пинцет кулинарный для микрозелени
  • ▸Кольцевая мерная ложка (для точных порций сыра, орехов)
  • ▸Пинцет или маленькие щипцы для измельченного укропа
Совет для этого блюда

Для «Салат из редиса» важно показать состав: резаного редиса должны читаться отдельно. Соус связывает блюдо, но не превращает его в массу.

Чего избегать
  • ✕Не делай горку — салат должен «лежать», а не стоять
  • ✕Не заливай заправкой сверху до образования «лужи»
  • ✕Не нарезай ингредиенты слишком мелко — теряется фактура
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

9 целей, 4 тегов

↓
Цели
ПеченьВитамин CАнтиоксидантыПротивовоспалительноеХолестеринНизкоуглеводноеВеганБез лактозыБез глютена
Теги
салатбез лактозыбез глютенарастительное