← Все рецепты
Сок из яблок и зелени
Напитки

Сок из яблок и зелени

Напитки10 мин1 стакан 250 млисходник 2 стакана по 250 мл
польза

Чем полезно

2 связанные темы

↓

Шпинат/ромэн/кейл — фолат, негемовое железо, лютеин и хлорофилл. Лимон даёт витамин C для усиления усвоения железа из зелени. Кинза связывает тяжёлые металлы; яблоко — пектин и кверцетин; имбирь — гингеролы. Огурец добавляет калий и гидратацию. Веган-сок без молочки и глютена.

Связанные темы
Влияние микронутриентов на здоровьеОсновные взаимодействия пищи
ШЕФ-NUTRI разбор

Протокольное блюдо

Подходит как функциональное или протокольное блюдо; важно показывать пользу ингредиентов без медицинских обещаний.

↓
Энтони Уильям / Medical Medium
КБЖУ досчитатьпольза описанапротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Железо, Витамин C, Печень.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
  • Есть растительная часть: клетчатка, полифенолы и микронутриенты.
Что проверить
  • Добавить КБЖУ на 1 порцию.
заготовки и хранение

лучше свежим

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Свежий напиток лучше пить сразу; наборы для смузи можно заморозить на 2-4 недели.

Набор блюда
Овощи / начинка
огурец, листовая зелень (шпинат, ромэн, латук или кейл) и свежая кинза или петрушка

огурец, листовая зелень (шпинат, ромэн, латук или кейл) и свежая кинза или петрушка подготовить по форме блюда; сочные овощи и зелень держать сухими и отдельно.

Соус / влажный акцент
лимон

Собрать лимон в отдельную банку или соусник; добавлять к блюду только перед едой.

Свежий финал
красные яблоки среднего размера

красные яблоки среднего размера нарезать или добавить в день подачи, чтобы блюдо осталось свежим.

Подготовить заранее
  • Вымыть и обсушить красные яблоки среднего размера, лимон, огурец и листовая зелень (шпинат, ромэн, латук или кейл).
  • Собрать порционный набор для «Сок из яблок и зелени»: огурец, листовая зелень (шпинат, ромэн, латук или кейл), красные яблоки среднего размера и свежая кинза или петрушка; жидкость добавить в момент приготовления.
  • лимон держать отдельно и добавлять перед подачей.
Собрать свежим
  • Взбивать или заваривать «Сок из яблок и зелени» в день употребления.
  • Лед, цитрус, мед или свежий акцент (красные яблоки среднего размера, лимон и лимон) добавлять перед подачей.

Это не кастрюля на неделю, а быстрые наборы: они экономят время и сохраняют вкус свежим.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Ингредиенты

Показать на:1стакан 250 мл

Исходный рецепт был на 2 стакана по 250 мл; ниже граммовки пересчитаны на выбранное количество. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Огурец — 1/4 шт.
  • Листовая зелень (шпинат, ромэн, латук или кейл) — 2 –3 чашек, плотно набитых
  • Красные яблоки среднего размера — 1 шт.
  • Свежая кинза или петрушка — 1/4 чашки, плотно набитой
  • Лимон — 1/4 шт.
  • Свежий корень имбиря — 1 1/4 см (опционально)

Приготовление

  1. Выжмите сок из огурца, листовой зелени, яблок, кинзы или петрушки, лимона и имбиря с помощью соковыжималки.
  2. Пейте сразу же.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Сок из яблок и зелени: подача строится вокруг лимон, листовая зелень и красные яблоки среднего размера. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Сок из яблок и зелени»: возьми маленькую тарелку или дощечку, главный элемент смести от центра. Рядом добавь красные яблоки среднего размера и листовая зелень, оставив чистый край.

Сборка подачи
  1. Подбери чистый бокал или чашку под температуру напитка.
  2. Для холодного напитка используй крупный лед, для горячего - теплую чашку.
  3. Добавь один ароматный акцент: лимон, листовая зелень и красные яблоки среднего размера.
  4. Подавай на блюдце, подставке или салфетке, чтобы напиток выглядел собранно.
Финальные акценты
  • ▸Лимон добавь перед подачей: 2-3 капли или тонкая долька дают блеск и свежий аромат.
  • ▸Листовая зелень клади не россыпью, а маленьким букетиком в одну точку.
  • ▸Красные яблоки среднего размера нарежь ровно и поставь в 1-3 точках, не засыпая всю поверхность.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Бокал/чашка под тип напитка (керамика для горячего, стекло для холодного)
  • ▸Блюдце под чашку
  • ▸Форма для льда крупными кубиками 3×3 см
  • ▸Нож-пилер для цедры
  • ▸Пинцет или маленькие щипцы для листовая зелень
  • ▸Чистый бокал или чашка без пятен на стекле
Совет для этого блюда

Для «Сок из яблок и зелени» не перегружай верх: один акцент - лимон, листовая зелень и красные яблоки среднего размера - выглядит дороже, чем набор украшений.

Чего избегать
  • ✕Не используй мелкий магазинный лёд — он разбавит напиток за 2 минуты
  • ✕Не клади два-три гарнира — один акцент
  • ✕Не подавай в чашке без блюдца — всегда блюдце
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

8 целей, 6 тегов

↓
Цели
ЖелезоВитамин CПеченьПротивовоспалительноеАнтиоксидантыВеганБез лактозыБез глютена
Теги
напиткисокзеленьдетоксбез лактозыбез глютена