← Все рецепты
Суп из батата с курицей и имбирём
Супы

Суп из батата с курицей и имбирём

Супы40 мин1 порция
польза

Чем полезно

2 связанные темы

↓

Куриное бедро/грудка — постный белок, B12 и селен. Батат — концентрированный бета-каротин (предшественник витамина А), калий и резистентный крахмал (поддержка микробиоты после охлаждения). Имбирь — гингеролы и шогаолы: противовоспалительная активность и поддержка пищеварения. Согревающий АИП-совместимый суп без молочки и глютена.

Связанные темы
Влияние микронутриентов на здоровьеПитание и иммунная система
ШЕФ-NUTRI разбор

Протокольное блюдо

Подходит как функциональное или протокольное блюдо; важно показывать пользу ингредиентов без медицинских обещаний.

↓
АИП
КБЖУ досчитатьпольза описанапротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Белок, B12, Энергия.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
  • Есть растительная часть: клетчатка, полифенолы и микронутриенты.
Что проверить
  • Добавить КБЖУ на 1 порцию.
заготовки и хранение

можно варить партией

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Суп из батата с курицей и имбирём хранить 2-3 дня в холодильнике; основу можно заморозить порциями до 1 месяца.

Набор блюда
Основа блюда
куриная грудка или бедро

куриная грудка или бедро подготовить по рецепту, разделить на порции и хранить отдельно от гарнира и соуса.

Гарнир / плотная часть
батат

батат запечь или отварить по рецепту, полностью остудить и хранить отдельным контейнером.

Овощи / начинка
лук репчатый и зелень, соль по вкусу

лук репчатый и зелень, соль по вкусу подготовить по форме блюда; сочные овощи и зелень держать сухими и отдельно.

Подготовить заранее
  • Сварить основу с куриная грудка или бедро заранее и быстро охладить.
  • Подготовить лук репчатый, зелень, соль по вкусу и батат: нарезать одной формой и добавить по технологии рецепта.
  • Зелень, лимон, сливочную часть или хрустящий топпинг не добавлять в общую кастрюлю.
Собрать свежим
  • Разогревать только нужную порцию блюда «Суп из батата с курицей и имбирём».
  • Финальные акценты (лук репчатый и зелень, соль по вкусу) добавлять уже в тарелку.

Супы лучше всего закрывают 2-3 приема пищи без ощущения повторения, если менять подачу и акценты.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Базовая граммовка показана на 1 порцию. При увеличении все измеримые ингредиенты пересчитываются. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Батат — 200 г
  • Куриная грудка или бедро — 100 г
  • Имбирь свежий — 1 см
  • Лук репчатый — 30 г
  • Зелень, соль по вкусу

Приготовление

  1. Курицу залить водой, варить 20 минут со снятием пены.
  2. Батат и лук нарезать кубиками, добавить в бульон.
  3. Натереть имбирь, добавить в суп.
  4. Варить 15 минут до готовности батата.
  5. Посолить, посыпать зеленью.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Суп из батата с курицей и имбирём: подача строится вокруг зелень, соль по вкусу. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Суп из батата с курицей и имбирём»: миску заполни на 2/3, поверхность оставь ровной. В центр или чуть сбоку добавь зелень, соль по вкусу; край миски обязательно протри перед подачей.

Сборка подачи
  1. Налей суп в теплую миску до 2/3 высоты, край сразу протри.
  2. Сливочный или масляный акцент добавь маленьким завитком в центре или чуть сбоку.
  3. зелень, соль по вкусу положи в одну зону, не рассыпая по всей миске.
  4. Подавай сразу, пока поверхность не размешалась и рисунок держит форму.
Финальные акценты
  • ▸Зелень, соль по вкусу клади не россыпью, а маленьким букетиком в одну точку.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Шероховатая керамическая миска 18–22 см
  • ▸Соусница или пиала для сметаны
  • ▸Зубочистка для рисунка
  • ▸Бутылочка-дозатор для масла
  • ▸Большая глубокая ложка
  • ▸Пинцет или маленькие щипцы для зелень, соль по вкусу
Совет для этого блюда

Для «Суп из батата с курицей и имбирём» вся ресторанность в поверхности: ровный налив, чистый край миски и один верхний акцент - зелень, соль по вкусу.

Чего избегать
  • ✕Не наливай до краёв — выглядит дёшево и легко расплескать
  • ✕Не размешивай сметану — пусть будет видимым акцентом
  • ✕Не используй пластиковую миску или прозрачный стеклянный салатник
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

8 целей, 4 тегов

↓
Цели
БелокB12ЭнергияПротивовоспалительноеАнтиоксидантыКишечникБез лактозыБез глютена
Теги
АИПбез глютенабез лактозыпротивовоспалительное