← Все рецепты
Суп из тыквы кабоча
Супы

Суп из тыквы кабоча

Супы45 мин1 порцияисходник 3 порции
польза

Чем полезно

2 связанные темы

↓

Тыква кабоча — концентрированный бета-каротин (предшественник витамина А), калий и клетчатка. Чеснок — аллицин (антимикробное, сердечно-сосудистая поддержка); куркума в порошке карри — куркумин с противовоспалительной активностью; лайм даёт витамин C. Минимум ингредиентов, согревающий веган-суп без молочки и глютена.

Связанные темы
Диета и образ жизни для здоровья сердцаПитание и иммунная система
ШЕФ-NUTRI разбор

Протокольное блюдо

Подходит как функциональное или протокольное блюдо; важно показывать пользу ингредиентов без медицинских обещаний.

↓
Энтони Уильям / Medical Medium
КБЖУ досчитатьпольза описанапротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Антиоксиданты, Противовоспалительное, Иммунитет.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
  • Есть растительная часть: клетчатка, полифенолы и микронутриенты.
Что проверить
  • Добавить КБЖУ на 1 порцию.
заготовки и хранение

можно варить партией

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Суп из тыквы кабоча хранить 2-3 дня в холодильнике; основу можно заморозить порциями до 1 месяца.

Набор блюда
Овощи / начинка
средняя тыква кабоча и нарезанного лука

средняя тыква кабоча и нарезанного лука подготовить по форме блюда; сочные овощи и зелень держать сухими и отдельно.

Соус / влажный акцент
сок 1/2 лайма

Собрать сок 1/2 лайма в отдельную банку или соусник; добавлять к блюду только перед едой.

Подготовить заранее
  • Сварить основу для блюда «Суп из тыквы кабоча» заранее и быстро охладить.
  • Подготовить средняя тыква кабоча и нарезанного лука: нарезать одной формой и добавить по технологии рецепта.
  • Сметану, масло, лимон или другой финальный соус (сок 1/2 лайма) не добавлять в общую кастрюлю.
Собрать свежим
  • Разогревать только нужную порцию блюда «Суп из тыквы кабоча».
  • Финальные акценты (сок 1/2 лайма, средняя тыква кабоча и нарезанного лука) добавлять уже в тарелку.

Супы лучше всего закрывают 2-3 приема пищи без ощущения повторения, если менять подачу и акценты.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Исходный рецепт был на 3 порции; ниже граммовки пересчитаны на выбранное количество. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Средняя тыква кабоча — 1/3 шт
  • Овощного бульона — 1 стакана
  • Нарезанного лука — 1/3 стакан
  • Рубленых зубчика чеснока — 1 1/3 шт
  • Порошка карри — 0.33 ч. л.
  • Морская соль — 0.17 ч. л.
  • сок 1/2 лайма
  • Хлопьев стручкового перца — 0.33 ч. л.

Приготовление

  1. В большой кастрюле с водой на среднем огне варите целую тыкву 10 минут, помешивая и переворачивая.
  2. Достаньте, дайте остыть.
  3. Очистите, разрежьте пополам, удалите семена.
  4. Нарежьте кубиками (около 4 стаканов).
  5. Переложите в кастрюлю с овощным бульоном, луком, чесноком, карри, солью и соком лайма.
  6. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут до мягкости тыквы.
  7. Разлейте по тарелкам, украсьте хлопьями красного перца.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Суп из тыквы кабоча: подача строится вокруг поверхность супа: зелень, масло и аккуратный край миски. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Суп из тыквы кабоча»: миску заполни на 2/3, поверхность оставь ровной. В центр или чуть сбоку добавь завиток, зелень или хруст; край миски обязательно протри перед подачей.

Сборка подачи
  1. Налей суп в теплую миску до 2/3 высоты, край сразу протри.
  2. Сливочный или масляный акцент добавь маленьким завитком в центре или чуть сбоку.
  3. зелень или хруст положи в одну зону, не рассыпая по всей миске.
  4. Подавай сразу, пока поверхность не размешалась и рисунок держит форму.
Финальные акценты
  • ▸Сок 1/2 лайма добавь перед подачей: 2-3 капли или тонкая долька дают блеск и свежий аромат.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Шероховатая керамическая миска 18–22 см
  • ▸Соусница или пиала для сметаны
  • ▸Зубочистка для рисунка
  • ▸Бутылочка-дозатор для масла
  • ▸Большая глубокая ложка
Совет для этого блюда

Для «Суп из тыквы кабоча» вся ресторанность в поверхности: ровный налив, чистый край миски и один верхний акцент - завиток, зелень или хруст.

Чего избегать
  • ✕Не наливай до краёв — выглядит дёшево и легко расплескать
  • ✕Не размешивай сметану — пусть будет видимым акцентом
  • ✕Не используй пластиковую миску или прозрачный стеклянный салатник
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

7 целей, 6 тегов

↓
Цели
АнтиоксидантыПротивовоспалительноеИммунитетВитамин CВеганБез лактозыБез глютена
Теги
суптыквасогревающеебез лактозыбез глютенавеган