← Все рецепты
Суп с корнем лопуха
Супы

Суп с корнем лопуха

Супы1 порцияисходник 2 порции
польза

Чем полезно

2 связанные темы

↓

Корень лопуха — инулин (пребиотик для микробиоты) и арктигенин с гепатопротекторной активностью. Грибы дают β-глюканы для иммуномодуляции; бок-чой — крестоцветный овощ с глюкозинолатами; имбирь — гингеролы; чеснок — аллицин. Хранится в холодильнике до недели — приготовить на неделю вперёд. Веган, без молочки и глютена.

Связанные темы
Синдром запораПитание и иммунная система
ШЕФ-NUTRI разбор

Протокольное блюдо

Подходит как функциональное или протокольное блюдо; важно показывать пользу ингредиентов без медицинских обещаний.

↓
Энтони Уильям / Medical Medium
КБЖУ досчитатьпольза описанапротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Печень, Кишечник, Иммунитет.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
  • Есть растительная часть: клетчатка, полифенолы и микронутриенты.
Что проверить
  • Добавить КБЖУ на 1 порцию.
заготовки и хранение

можно варить партией

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Суп с корнем лопуха хранить 2-3 дня в холодильнике; основу можно заморозить порциями до 1 месяца.

Набор блюда
Овощи / начинка
моркови, порезанной кусочками, нарезанной китайской листовой капусты бок-чой и репчатая луковица

моркови, порезанной кусочками, нарезанной китайской листовой капусты бок-чой и репчатая луковица подготовить по форме блюда; сочные овощи и зелень держать сухими и отдельно.

Подготовить заранее
  • Сварить основу для блюда «Суп с корнем лопуха» заранее и быстро охладить.
  • Подготовить моркови, порезанной кусочками, нарезанной китайской листовой капусты бок-чой и репчатая луковица: нарезать одной формой и добавить по технологии рецепта.
  • Зелень, лимон, сливочную часть или хрустящий топпинг не добавлять в общую кастрюлю.
Собрать свежим
  • Разогревать только нужную порцию блюда «Суп с корнем лопуха».
  • Финальные акценты (моркови, порезанной кусочками, нарезанной китайской листовой капусты бок-чой и репчатая луковица) добавлять уже в тарелку.
Найдено в рецепте

В понедельник приготовьте сразу целую кастрюлю, на неделю вперед – суп отлично хранится в холодильнике.

Супы лучше всего закрывают 2-3 приема пищи без ощущения повторения, если менять подачу и акценты.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Этот теплый, как дружеские объятия, прозрачный и очень легкий в приготовлении суп хорош как на обед, так и на завтрак. В понедельник приготовьте сразу целую кастрюлю, на неделю вперед – суп отлично хранится в холодильнике.

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Исходный рецепт был на 2 порции; ниже граммовки пересчитаны на выбранное количество. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Корня лопуха, нарезанного кусочками — 1 стакана
  • Моркови, порезанной кусочками — 1 стакана
  • Нарезанных грибов — 1 стакана
  • Нарезанной китайской листовой капусты бок-чой — 1 стакана
  • Репчатая луковица — 1/2 шт
  • Измельченного чеснока — 0.5 ст. л.
  • Тертый имбирь — 0.5 ст. л.
  • Морская соль — 0.25 ч. л.

Приготовление

  1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю.
  2. Налейте в нее воды так, чтобы она покрывала овощи, и дайте закипеть.
  3. Убавьте огонь и варите суп 30–40 минут, до полной готовности овощей.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Суп с корнем лопуха: подача строится вокруг поверхность супа: зелень, масло и аккуратный край миски. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Суп с корнем лопуха»: миску заполни на 2/3, поверхность оставь ровной. В центр или чуть сбоку добавь завиток, зелень или хруст; край миски обязательно протри перед подачей.

Сборка подачи
  1. Налей суп в теплую миску до 2/3 высоты, край сразу протри.
  2. Сливочный или масляный акцент добавь маленьким завитком в центре или чуть сбоку.
  3. зелень или хруст положи в одну зону, не рассыпая по всей миске.
  4. Подавай сразу, пока поверхность не размешалась и рисунок держит форму.
Финальные акценты
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Шероховатая керамическая миска 18–22 см
  • ▸Соусница или пиала для сметаны
  • ▸Зубочистка для рисунка
  • ▸Бутылочка-дозатор для масла
  • ▸Большая глубокая ложка
Совет для этого блюда

Для «Суп с корнем лопуха» вся ресторанность в поверхности: ровный налив, чистый край миски и один верхний акцент - завиток, зелень или хруст.

Чего избегать
  • ✕Не наливай до краёв — выглядит дёшево и легко расплескать
  • ✕Не размешивай сметану — пусть будет видимым акцентом
  • ✕Не используй пластиковую миску или прозрачный стеклянный салатник
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

7 целей, 4 тегов

↓
Цели
ПеченьКишечникИммунитетПротивовоспалительноеВеганБез лактозыБез глютена
Теги
супбез лактозыбез глютенарастительное