← Все рецепты
Томатный суп-пюре с зелёным горошком
Супы

Томатный суп-пюре с зелёным горошком

Супы45 мин1 порция
польза

Чем полезно

2 связанные темы

↓

Запечённые помидоры — концентрированный ликопин (антиоксидант для сердца, усваивается лучше после термообработки). Зелёный горошек даёт растительный белок, фолат и магний; чеснок — аллицин. Грецкий орех — альфа-линоленовая омега-3 для мозга и сосудов; кокосовые сливки вместо молочных — без лактозы. Базилик добавляет эвгенол с противовоспалительной активностью.

Связанные темы
Диета и образ жизни для здоровья сердцаМесто омега 3 в клинических рекомендациях
ШЕФ-NUTRI разбор

Нужна мягкая адаптация

Идея блюда хорошая, но перед регулярным использованием нужна редакция порции, состава или КБЖУ.

↓
FMD
КБЖУ естьпольза описанасладкий форматпротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Холестерин, Антиоксиданты, Омега-3.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
  • Есть растительная часть: клетчатка, полифенолы и микронутриенты.
Что проверить
  • Проверить сладость: оставить как десертный формат или уменьшить сахар/сироп.
  • Для основного приема пищи добавить белковую опцию или пометить как легкое блюдо.
305
ккал
8г
белок
20г
жиры
22г
углев.
заготовки и хранение

можно варить партией

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Томатный суп-пюре с зелёным горошком хранить 2-3 дня в холодильнике; основу можно заморозить порциями до 1 месяца.

Набор блюда
Овощи / начинка
помидор, репчатый лук и соль, перец, базилик по вкусу

помидор, репчатый лук и соль, перец, базилик по вкусу подготовить по форме блюда; сочные овощи и зелень держать сухими и отдельно.

Соус / влажный акцент
оливковое масло

Собрать оливковое масло в отдельную банку или соусник; добавлять к блюду только перед едой.

Подготовить заранее
  • Сварить основу для блюда «Томатный суп-пюре с зелёным горошком» заранее и быстро охладить.
  • Подготовить помидор, репчатый лук и соль, перец, базилик по вкусу: нарезать одной формой и добавить по технологии рецепта.
  • Сметану, масло, лимон или другой финальный соус (оливковое масло) не добавлять в общую кастрюлю.
Собрать свежим
  • Разогревать только нужную порцию блюда «Томатный суп-пюре с зелёным горошком».
  • Финальные акценты (оливковое масло, помидор и репчатый лук) добавлять уже в тарелку.

Супы лучше всего закрывают 2-3 приема пищи без ощущения повторения, если менять подачу и акценты.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Базовая граммовка показана на 1 порцию. При увеличении все измеримые ингредиенты пересчитываются. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Помидор — 2 шт.
  • Зелёный горошек консервированный (без сахара) — 50 г
  • Репчатый лук — 30 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Кокосовые сливки — 50 мл
  • Грецкий орех — 15 г
  • Соль, перец, базилик по вкусу

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 200°C.
  2. Помидоры разделить пополам.
  3. Смешать оливковое масло с 25 мл кокосовых сливок и специями.
  4. Помидоры с чесноком и луком положить в форму для запекания.
  5. Залить маслянисто-сливочной смесью, перемешать.
  6. Запечь 20–30 минут.
  7. Запечённые овощи положить в блендер, добавить оставшиеся сливки и немного воды. Пробить до однородности.
  8. Перелить в кастрюльку, довести до кипения, помешивая.
  9. В готовый суп добавить промытый зелёный горошек и грецкий орех.
  10. Украсить базиликом.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Томатный суп-пюре с зелёным горошком: подача строится вокруг оливковое масло, соль, перец, базилик по вкусу и грецкий орех. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Томатный суп-пюре с зелёным горошком»: миску заполни на 2/3, поверхность оставь ровной. В центр или чуть сбоку добавь оливковое масло, соль, перец, базилик по вкусу и грецкий орех; край миски обязательно протри перед подачей.

Сборка подачи
  1. Налей суп в теплую миску до 2/3 высоты, край сразу протри.
  2. Оливковое масло добавь маленьким завитком в центре или чуть сбоку.
  3. соль, перец, базилик по вкусу и грецкий орех положи в одну зону, не рассыпая по всей миске.
  4. Подавай сразу, пока поверхность не размешалась и рисунок держит форму.
Финальные акценты
  • ▸Соль, перец, базилик по вкусу клади не россыпью, а маленьким букетиком в одну точку.
  • ▸Грецкий орех добавь последними, чтобы остался хруст.
  • ▸Оливковое масло держи отдельно: мазок, точки или маленькая пиала, не заливать блюдо.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Шероховатая керамическая миска 18–22 см
  • ▸Соусница или пиала для сметаны
  • ▸Зубочистка для рисунка
  • ▸Бутылочка-дозатор для масла
  • ▸Большая глубокая ложка
  • ▸Чайная ложка или бутылочка-дозатор для оливковое масло
Совет для этого блюда

Для «Томатный суп-пюре с зелёным горошком» вся ресторанность в поверхности: ровный налив, чистый край миски и один верхний акцент - оливковое масло, соль, перец, базилик по вкусу и грецкий орех.

Чего избегать
  • ✕Не наливай до краёв — выглядит дёшево и легко расплескать
  • ✕Не размешивай сметану — пусть будет видимым акцентом
  • ✕Не используй пластиковую миску или прозрачный стеклянный салатник
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

7 целей, 4 тегов

↓
Цели
ХолестеринАнтиоксидантыОмега-3ПротивовоспалительноеВегетарианскоеБез лактозыБез глютена
Теги
FMDвегетарианскоебез лактозыбез глютена