← Все рецепты
Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком
Супы

Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком

Супы30 мин1 порция
польза

Чем полезно

2 связанные темы

↓

Тыква — концентрированный бета-каротин (предшественник витамина А), калий, клетчатка; морковь добавляет бета-каротин и витамин K. Кокосовое молоко даёт лауриновую кислоту и среднецепочечные триглицериды без лактозы. Тыквенные семечки — цинк и магний: цинк — кофактор синтеза тестостерона. Мускатный орех содержит миристицин с противовоспалительной активностью.

Связанные темы
Диета и образ жизни для здоровья сердцаМетаболизм минералов
ШЕФ-NUTRI разбор

Нужна мягкая адаптация

Идея блюда хорошая, но перед регулярным использованием нужна редакция порции, состава или КБЖУ.

↓
FMD
КБЖУ естьпольза описанапротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Антиоксиданты, Противовоспалительное, Холестерин.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
Что проверить
  • Уточнить масло и способ: запекание/гриль часто лучше для базового рациона.
  • Для основного приема пищи добавить белковую опцию или пометить как легкое блюдо.
260
ккал
6г
белок
20г
жиры
13г
углев.
заготовки и хранение

можно варить партией

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком хранить 2-3 дня в холодильнике; основу можно заморозить порциями до 1 месяца.

Набор блюда
Овощи / начинка
тыква, красный лук, морковь и тыквенные семечки

тыква, красный лук, морковь и тыквенные семечки подготовить по форме блюда; сочные овощи и зелень держать сухими и отдельно.

Соус / влажный акцент
кокосовое молоко 10–12% и масло ГХИ

Собрать кокосовое молоко 10–12% и масло ГХИ в отдельную банку или соусник; добавлять к блюду только перед едой.

Подготовить заранее
  • Сварить основу для блюда «Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком» заранее и быстро охладить.
  • Подготовить тыква, красный лук, морковь и тыквенные семечки: нарезать одной формой и добавить по технологии рецепта.
  • Сметану, масло, лимон или другой финальный соус (кокосовое молоко 10–12% и масло ГХИ) не добавлять в общую кастрюлю.
Собрать свежим
  • Разогревать только нужную порцию блюда «Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком».
  • Финальные акценты (кокосовое молоко 10–12%, масло ГХИ и тыква) добавлять уже в тарелку.

Супы лучше всего закрывают 2-3 приема пищи без ощущения повторения, если менять подачу и акценты.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Базовая граммовка показана на 1 порцию. При увеличении все измеримые ингредиенты пересчитываются. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Тыква — 200 г
  • Кокосовое молоко 10–12% — 100 мл
  • Красный лук — 40 г
  • Морковь — 50 г
  • Масло ГХИ — 10 г
  • Тыквенные семечки — 10 г
  • Соль, перец, специи (мускатный орех) по вкусу

Приготовление

  1. Красный лук и морковь нарезать крупными кусочками, слегка обжарить на масле ГХИ.
  2. Тыкву почистить, порезать, отварить в подсоленной воде до готовности (10–15 минут).
  3. В бульон с тыквой положить лук и морковь.
  4. Пробить блендером до однородности.
  5. Добавить кокосовое молоко и специи.
  6. Подавать с тыквенными семечками.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком: подача строится вокруг масло ГХИ и тыквенные семечки. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком»: миску заполни на 2/3, поверхность оставь ровной. В центр или чуть сбоку добавь масло ГХИ и тыквенные семечки; край миски обязательно протри перед подачей.

Сборка подачи
  1. Налей суп в теплую миску до 2/3 высоты, край сразу протри.
  2. Масло ГХИ добавь маленьким завитком в центре или чуть сбоку.
  3. тыквенные семечки положи в одну зону, не рассыпая по всей миске.
  4. Подавай сразу, пока поверхность не размешалась и рисунок держит форму.
Финальные акценты
  • ▸Тыквенные семечки добавь последними, чтобы остался хруст.
  • ▸Масло ГХИ держи отдельно: мазок, точки или маленькая пиала, не заливать блюдо.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Шероховатая керамическая миска 18–22 см
  • ▸Соусница или пиала для сметаны
  • ▸Зубочистка для рисунка
  • ▸Бутылочка-дозатор для масла
  • ▸Большая глубокая ложка
  • ▸Чайная ложка или бутылочка-дозатор для масло ГХИ
Совет для этого блюда

Для «Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком» вся ресторанность в поверхности: ровный налив, чистый край миски и один верхний акцент - масло ГХИ и тыквенные семечки.

Чего избегать
  • ✕Не наливай до краёв — выглядит дёшево и легко расплескать
  • ✕Не размешивай сметану — пусть будет видимым акцентом
  • ✕Не используй пластиковую миску или прозрачный стеклянный салатник
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

9 целей, 5 тегов

↓
Цели
АнтиоксидантыПротивовоспалительноеХолестеринЦинкГормоныМагнийВегетарианскоеБез лактозыБез глютена
Теги
FMDвегетарианскоебез лактозыбез глютенапротивовоспалительное