← Все рецепты
Фруктовый салат «мохито»
Завтраки

Фруктовый салат «мохито»

Завтраки10 мин1 порцияисходник 2 порции
польза

Чем полезно

1 связанные темы

↓

Тёмный виноград и ягоды — ресвератрол и антоцианы: антиоксидантная защита сосудов и противовоспалительная активность. Косточковые фрукты дают калий и витамин A. Мята содержит ментол и розмариновую кислоту — поддержка пищеварения. Сырой мёд (не нагретый) сохраняет ферменты и микроэлементы. Без лактозы и глютена; работает и как завтрак, и как десерт.

Связанные темы
Питание и иммунная система
ШЕФ-NUTRI разбор

Протокольное блюдо

Подходит как функциональное или протокольное блюдо; важно показывать пользу ингредиентов без медицинских обещаний.

↓
Энтони Уильям / Medical Medium
КБЖУ досчитатьпольза описанасладкий форматпротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Антиоксиданты, Противовоспалительное, Веган.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
  • Есть растительная часть: клетчатка, полифенолы и микронутриенты.
Что проверить
  • Добавить КБЖУ на 1 порцию.
  • Проверить сладость: оставить как десертный формат или уменьшить сахар/сироп.
заготовки и хранение

сборка из контейнеров

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Фруктовый салат «мохито»: готовые компоненты хранить отдельно 1-3 дня; соус и сочные ингредиенты не смешивать заранее.

Набор блюда
Соус / влажный акцент
свежевыжатый сок лайма и сырой мёд

Собрать свежевыжатый сок лайма и сырой мёд в отдельную банку или соусник; добавлять к блюду только перед едой.

Свежий финал
виноград чёрный, фиолетовый или красный, разрезанный пополам, клубника, ежевика и/или малина и персики, нектарины и/или абрикосы, нарезанные

виноград чёрный, фиолетовый или красный, разрезанный пополам, клубника, ежевика и/или малина и персики, нектарины и/или абрикосы, нарезанные нарезать или добавить в день подачи, чтобы блюдо осталось свежим.

Подготовить заранее
  • Вымыть и хорошо обсушить овощи, зелень и травы из рецепта.
  • Нарезать овощи из рецепта и держать отдельно.
  • Соус собрать отдельно: свежевыжатый сок лайма и сырой мёд.
Собрать свежим
  • Смешать фруктовый салат «мохито» только перед едой.
  • Заправить в самом конце: свежевыжатый сок лайма и сырой мёд.

Фруктовый салат «мохито» удобнее держать не смешанным салатом, а набором чистых компонентов под быструю сборку.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Исходный рецепт был на 2 порции; ниже граммовки пересчитаны на выбранное количество. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Свежевыжатый сок лайма — 1 ст.л.
  • Сырой мёд — 1/2 ст.л.
  • Виноград чёрный, фиолетовый или красный, разрезанный пополам — 1 чашки
  • Клубника, ежевика и/или малина — 1 чашки
  • Персики, нектарины и/или абрикосы, нарезанные — 1 чашки
  • Свежая мята, мелко нарезанная — 1/8 чашки

Приготовление

  1. Поместите сок лайма и мёд в миску среднего размера, взбейте до однородной консистенции.
  2. Добавьте виноград, ягоды, персики и мяту.
  3. Аккуратно перемешайте, чтобы всё равномерно распределилось.
  4. Подавайте к столу.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Фруктовый салат «мохито»: подача строится вокруг сырой мёд. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Фруктовый салат «мохито»»: основу салата собери низким слоем, не высокой горкой. Сырой мёд и свежая мята, мелко нарезанная оставь видимыми сверху, заправку - тонко рядом или точками сверху. Так блюдо выглядит собранным, а не перемешанным.

Сборка подачи
  1. Основу салата выложи низким слоем или через кольцо, без плотной высокой горки.
  2. Сырой мёд оставь видимым сверху: крупнее, чем остальная нарезка.
  3. Заправку нанеси в последнюю минуту тонкой линией, каплями или подай рядом.
  4. Свежая мята, мелко нарезанная и свежевыжатый сок лайма добавь в одну точку, чтобы взгляд понимал, где центр блюда.
Финальные акценты
  • ▸Свежевыжатый сок лайма добавь перед подачей: 2-3 капли или тонкая долька дают блеск и свежий аромат.
  • ▸Свежая мята, мелко нарезанная клади не россыпью, а маленьким букетиком в одну точку.
  • ▸Клубника, ежевика и/или малина нарежь ровно и поставь в 1-3 точках, не засыпая всю поверхность.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Белая круглая фарфоровая тарелка 24–26 см
  • ▸Соусница 50–80 мл (если используется соус)
  • ▸Пинцет кулинарный — для микрозелени и тонкого гарнира
  • ▸Льняная или хлопковая салфетка (нейтральный цвет — серый, бежевый, белый)
  • ▸Пинцет или маленькие щипцы для свежая мята, мелко нарезанная
Совет для этого блюда

Для «Фруктовый салат «мохито»» важно показать состав: сырой мёд должны читаться отдельно. Соус связывает блюдо, но не превращает его в массу.

Чего избегать
  • ✕Не клади всё в центр тарелки — выглядит как столовая
  • ✕Не заливай соусом сверху — он скрывает фактуру блюда
  • ✕Не используй яркие цветные тарелки (синие, цветные узоры) — белый фон даёт еде показать себя
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

5 целей, 7 тегов

↓
Цели
АнтиоксидантыПротивовоспалительноеВеганБез лактозыБез глютена
Теги
завтракфруктымяталаймосвежающеебез лактозыбез глютена