← Все рецепты
Шпинатный суп
Супы

Шпинатный суп

Супы10 мин1 порция
польза

Чем полезно

2 связанные темы

↓

Сырой шпинат — фолат, негемовое железо, лютеин, зеаксантин и хлорофилл (термолабильные нутриенты сохраняются полностью). Сок апельсина даёт витамин C, усиливающий усвоение негемового железа из шпината. Помидоры — ликопин (антиоксидант); базилик и кинза — эфирные масла с противовоспалительной активностью. Холодный суп-сыроедение, веган, без молочки и глютена.

Связанные темы
Влияние микронутриентов на здоровьеОсновные взаимодействия пищи
ШЕФ-NUTRI разбор

Протокольное блюдо

Подходит как функциональное или протокольное блюдо; важно показывать пользу ингредиентов без медицинских обещаний.

↓
Энтони Уильям / Medical Medium
КБЖУ досчитатьпольза описанапротокол
Что уже хорошо
  • Есть объяснение пользы и связь с нутри-логикой.
  • Цели: Железо, Витамин C, Антиоксиданты.
  • Уже отмечены важные ограничения и режимы питания.
  • Есть растительная часть: клетчатка, полифенолы и микронутриенты.
Что проверить
  • Добавить КБЖУ на 1 порцию.
  • Убрать личные формулировки, чтобы рецепт был коммерческим и нейтральным.
заготовки и хранение

можно варить партией

что подготовить заранее, как хранить и что собрать свежим

↓
вся база заготовок

Шпинатный суп хранить 2-3 дня в холодильнике; основу можно заморозить порциями до 1 месяца.

Набор блюда
Овощи / начинка
помидоры черри, стебель сельдерея, молодой шпинат и свежая кинза

помидоры черри, стебель сельдерея, молодой шпинат и свежая кинза подготовить по форме блюда; сочные овощи и зелень держать сухими и отдельно.

Соус / влажный акцент
сок 1 апельсина

Собрать сок 1 апельсина в отдельную банку или соусник; добавлять к блюду только перед едой.

Подготовить заранее
  • Сварить основу для блюда «Шпинатный суп» заранее и быстро охладить.
  • Подготовить помидоры черри, стебель сельдерея, молодой шпинат и свежая кинза: нарезать одной формой и добавить по технологии рецепта.
  • Сметану, масло, лимон или другой финальный соус (сок 1 апельсина) не добавлять в общую кастрюлю.
Собрать свежим
  • Разогревать только нужную порцию блюда «Шпинатный суп».
  • Финальные акценты (сок 1 апельсина, помидоры черри и стебель сельдерея) добавлять уже в тарелку.

Супы лучше всего закрывают 2-3 приема пищи без ощущения повторения, если менять подачу и акценты.

рецепт

Ингредиенты и приготовление

граммовки, порции и пошаговая инструкция

↓

Ингредиенты

Показать на:1порцию

Базовая граммовка показана на 1 порцию. При увеличении все измеримые ингредиенты пересчитываются. Соль, специи и зелень лучше доводить по вкусу.

  • Помидоры черри — 1 1/2 чашки
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Зубчик чеснока — 1 шт.
  • Сок 1 апельсина
  • Молодой шпинат — 4 чашки
  • Базилик — 2 листика или несколько веточек
  • Свежая кинза — по вкусу

Приготовление

  1. Поместите помидоры, сельдерей, чеснок и свежий апельсиновый сок в высокоскоростной блендер.
  2. Смешайте до однородной консистенции.
  3. Добавляйте шпинат по горсти и смешивайте до однородности.
  4. Добавьте базилик или кинзу и смешайте до получения кремообразной и гладкой текстуры.
  5. Перелейте суп в миску и сразу же подавайте.
ресторанная подача

Как подать блюдо

Шпинатный суп: подача строится вокруг молодой шпинат. Сначала собираем форму, потом добавляем один заметный акцент.

↓
План тарелки

Для «Шпинатный суп»: миску заполни на 2/3, поверхность оставь ровной. В центр или чуть сбоку добавь молодой шпинат; край миски обязательно протри перед подачей.

Сборка подачи
  1. Налей суп в теплую миску до 2/3 высоты, край сразу протри.
  2. Сливочный или масляный акцент добавь маленьким завитком в центре или чуть сбоку.
  3. молодой шпинат положи в одну зону, не рассыпая по всей миске.
  4. Подавай сразу, пока поверхность не размешалась и рисунок держит форму.
Финальные акценты
  • ▸Сок 1 апельсина добавь перед подачей: 2-3 капли или тонкая долька дают блеск и свежий аромат.
  • ▸Молодой шпинат клади не россыпью, а маленьким букетиком в одну точку.
  • ▸Перед фото протри край тарелки и убери случайные крошки.
Что понадобится
  • ▸Шероховатая керамическая миска 18–22 см
  • ▸Соусница или пиала для сметаны
  • ▸Зубочистка для рисунка
  • ▸Бутылочка-дозатор для масла
  • ▸Большая глубокая ложка
  • ▸Пинцет или маленькие щипцы для молодой шпинат
Совет для этого блюда

Для «Шпинатный суп» вся ресторанность в поверхности: ровный налив, чистый край миски и один верхний акцент - молодой шпинат.

Чего избегать
  • ✕Не наливай до краёв — выглядит дёшево и легко расплескать
  • ✕Не размешивай сметану — пусть будет видимым акцентом
  • ✕Не используй пластиковую миску или прозрачный стеклянный салатник
  • ✕Не добавляй продукты только для красоты, если их нет в рецепте или они меняют вкус.
  • ✕Не перегружай тарелку реквизитом: ресторанность здесь в чистоте и точности.
метки

Цели и теги

8 целей, 6 тегов

↓
Цели
ЖелезоВитамин CАнтиоксидантыПротивовоспалительноеПеченьВеганБез лактозыБез глютена
Теги
супышпинатсыроедениеминералыбез лактозыбез глютена